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Les atteintes physiologiques dues à la maladie de Rendu-Osler (fragilité capillaire, sensibilité digestive, etc.)
obligent les malades à faire attention à ce qu'ils mangent :
pas trop chaud, pas trop épicé, pas trop gras ...
Ce n'est pas, de nos jours, diététiquement "correct", mais la viande est bonne pour vous,
et le boudin noir devrait être remboursé par l'Assurance Maladie !
Les anti-oxydants, dont on nous rebat les oreilles, fluidifient le sang. Ils sont à ingérer avec précaution. Méfiez-vous des poissons gras, pleins d'oméga 3, 6 ou 9.
QUELQUES DEFINITIONS
OMEGAS
OMEGA 3 (acide alpha-linolénique) et OMEGA 6 (acide linoléique) sont des acides gras essentiels que l'organisme est incapable de synthétiser et sans lesquels apparaissent des déficiences. On doit donc se les procurer par l'alimentation.
ANTIOXYDANTS
Substances qui protègent cellules et tissus des dégâts dûs aux radicaux libres. Les principaux antioxydants sont les vitamines E et C, les caroténoïdes, les acides aminés cystéine et taurine, des enzymes comme la superoxyde dismutase
MELATONINE
Hormone sécrétée par la glande pinéale, la mélatonine régule les rythmes biologiques, en particulier le sommeil, si important pour l'équilibre psychique et physiologique. Elle est un puissant antioxydant, présent dans certains légumes comme la tomate, le raisin (voir ARCHIVES DIETETIQUE) et les noix.
Justement, parlons de
LA NOIX
Bien équilibré en oméga 3 et 6, ce fruit sec est riche en fibres et en antioxydants
Les informations de cette page sont extraites de
SCIENCES ET AVENIR - FEVRIER 2008, p.40-41.
LA NOIX PREVIENT LES MALADIES CORONARIENNES
[De Lorgeril M. "Alpha-linolenic acid and coronary heart disease" Nutr.Metab.Cardiovasc.Dis.2004 jun;14(3):162-9.Review].
Une enquête menée par Mme Josette Alary, ancienne directrice du Laboratoire de Chimie analytique de la Faculté de Pharmacie de l'Université de Grenoble
confirme qu'une consommation régulière de noix (3 à 5 par jour) préserve des accidents cardio-vasculaires et favorise le "bon" cholestérol HDL.
Ces effets seraient dûs à une diminution de l'aggrégation plaquettaire - donc à une moindre coagulabilité du sang des consommateurs de noix.
Bien évidemment, cette fluidification du sang n'est pas idéale pour les malades Rendu-Osler ...
LA NOIX DETIENT LE RECORD DES ANTIOXYDANTS
Sa petite peau brune contient des composés phénoliques anti LDL (le "mauvais" cholestérol). La noix est riche en vitamine E sous forme de gamma-tocophérol, un puissant antioxydant qui freine le vieillissement cellulaire [Halvorsen B.L. "A systematic screening of total antioxidants in dietary plants" J.Nutr. 2002 march;132(3):461-71]-[Cerda B. "Metabolism of antioxidant and chemopreventive ellagitannins from strawberries, raspberries, walnuts and oak-aged wine in humans : identification of biomarkers and individual variability" J.Agr.Food Chem.2005 january 26;53(2):227-35]-[Saldeen T. "Differential effects of alpha- and gamma-tocopherol on low-density lipoprotein oxidation, superoxide activity, platelet aggregation and arterial thrombogenesis". J.Am.Coll.Cardiol.1999 october;34(4):1208-15].
LA NOIX AMELIORE LA VASODILATATION
Manger une dizaine de noix par jour abaisse le taux de LDL ("mauvais" cholestérol) et augmente de 64% la capacité vasodilatatrice des vaisseaux sanguins. Ceci est dû à la L-arginine, un acide aminé qu'elles contiennent et qui se transforme en monoxyde d'azote, un vasodilatateur [Ros E. "A walnut diet improves endothelial function in hypercholesterolemic subjects ; a randomic crossover trial" Circulation 2004 april 6;109(13):1609-14]-[Singh I. Turner A.H. Sinclair A.J. Li D.Hawley J.JA "Effects of gamma-tocopherol supplementation on thrombotic risk factors" Asia Pac.J.Clin.Nutr.2007;16(3):422-8].
ET EN PLUS LA NOIX NE FAIT PAS GROSSIR !
Trois autres publications scientifiques l'assurent.
Quant à l'huile de noix, elle est plus équilibrée que l'huile d'olive
mais ce n'est pas une huile de cuisson.
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